栄養

ホエイプロテインとは何か

なぜタンパク質を取るのですか？

アスリートは、トレーニングの目標に応じて、体重1kgあたり1.4〜2.3gのタンパク質を毎日摂取することが推奨されます。除脂肪筋肉量を増やすことを目指しているアスリートは、新しい筋肉の修復と成長を促進するためにより多くのタンパク質を必要とするため、スケールの上限に近いタンパク質を摂取する必要があります。一方、持久力スポーツやチームスポーツのアスリートは同等には必要でないかもしれませんが、激しいトレーニングブロック中などには多くのタンパク質を必要とします。特定のトレーニング目標に関係なく、必須アミノ酸、特に分岐鎖アミノ酸（BCAA）であるロイシン、イソロイシン、バリンを多く含むタンパク質を摂取することが重要です。BCAAは、トレーニングの適応を強化する筋肉を構築および修復する筋肉の能力を活性化します。

ホエイプロテイン

ホエイプロテインを作るプロセスは、牛乳を生産する農場で始まります。牛乳には3％のタンパク質が含まれており、そのうち20％がホエイプロテイン、80％がカゼインです。構造と組成が異なるこれらの2つのタンパク質源は、牛乳から分離して濃縮粉末状にし、牛乳または水と混合してタンパク質が豊富な飲料を作ることができます。
ホエイプロテインはすばやく消化され、摂取後すぐに筋タンパク質合成を開始できます。チーズ製造プロセスの後に残る液体ホエイは、食品や原料として使用されることはめったにありませんが、いくつかの製造プロセスを経て、3つの別々の段階に精製され、ホエイプロテインコンセントレート（WPC）、ホエイプロテインアイソレート（WPI）、および加水分解ホエイプロテインアイソレート（HWP）が生成されます。

ホエイプロテインコンセントレート

ホエイプロテインコンセントレートは、ラクトースと脂肪の大部分を除去するためにろ過されます。WPCの大部分は、総重量の35〜80％です（通常、g/100g分として表示）。プロテインコンセントレートの残りは、ろ過プロセスで除去できなかった炭水化物と脂肪で構成されています。これは、通常のホエイで見られる10〜20％と比べて、非常に濃縮されています。

ホエイプロテインアイソレート

ホエイやコンセントレートをさらに加工して、より純粋なホエイプロテイン源であるWPIが作られます。どちらのグレードも、より長いろ過を経て、炭水化物と脂肪の大部分を除去します。その結果、WPIは通常≥総重量の90％の濃縮タンパク質です。ホエイプロテインアイソレートは、WPCよりも1回分あたりのタンパク質が多いため、より純粋な形のタンパク質です。

加水分解ホエイプロテイン

ホエイプロテインはHWPに加工することもできます。タンパク質はここで、ペプチドとして知られる小さな物質に刻まれます。これらのペプチドは消化しやすく、血流にすばやく吸収されます。さらに、タンパク質源をろ過して、ラクトースと脂肪をさらに除去します。最終的に90～95％の純粋なタンパク質であるタンパク質源が残ります。

重要ポイント

上記に詳細を説明したホエイプロテインの各形態は、必須アミノ酸、特に運動後すぐに筋肉に送達されるBCAAが豊富です。したがって、このタイプのタンパク質は、筋肉の成長、修復、回復を促進し、トレーニングの適応を最大化するために、トレーニングの前後に摂取するのに優れたオプションです。
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